Bu enfes Çikolatalı Karamelli Marshmallow Barı, çiğnenebilir bir karamel katmanı, yumuşacık ve pofuduk marshmallow ile kaplanmış koyu çikolata ve üzerine serpilmiş pul pul deniz tuzu ile damakları şenlendiriyor. Kesinlikle yapıp paylaşmak isteyeceğiniz, ev yapımı bir şekerleme barı!
Bu yazı ortaklık bağlantıları içermektedir. Amazon Ortak Programı kapsamında, nitelikli satın alımlardan kazanç sağlıyorum.
Kendi şekerleme barınızı yapmayı hiç düşündünüz mü? Size bunun şaşırtıcı derecede kolay olduğunu söylemek için buradayım! Evet, biraz zaman alıyor, özellikle de her katmanın bir sonrakine geçmeden önce dinlenmesi gerektiği için, ama inanılmaz değiyor. Bu Çikolatalı Karamelli Marshmallow Barları o kadar lezzetli ki, tek bir taneyle asla yetinemeyeceksiniz. Kendi mutfağınızda hazırladığınız bu tatlı ikramlar, mağazadan alınanlardan çok daha tatmin edici ve özel bir dokunuş sunuyor.
Bu barların en sevdiğim yanı, doku katmanlarının uyumlu birleşimidir. Koyu çikolatanın hafif çıtırtısıyla başlarsınız, ardından pofuduk marshmallow yastığına dalarsınız, dişlerinizi yumuşacık ve çiğnenebilir karamele batırırsınız ve son olarak tatlılığı mükemmel bir şekilde kesen pul pul deniz tuzu parçacıklarıyla damaklarınızda unutulmaz bir lezzet bırakırsınız. Her ısırık, tatlı, tuzlu ve zengin lezzetlerin bir senfonisidir, bu da onları sadece bir tatlıdan öteye taşır; gerçek bir deneyim haline getirir.
Burada kesinlikle koyu çikolata kullanmalısınız, zira sütlü çikolata fazla tatlı kaçacaktır. Karamelin ve marshmallow’un tatlılığını dengelemek için hafif acı bir çikolataya ihtiyacınız var, bu yüzden yaklaşık %60-70 kakao içeren bir çikolata tercih edin. Ayrıca, pul pul deniz tuzunu atlamayın! Barın genel lezzeti için gerçekten çok önemli. Tuz, tatlılığı mükemmel bir şekilde kırarak her ısırıkta ağzınızda muhteşem bir denge yaratır. Koyu çikolata, zenginliğiyle bu lezzet katmanlarını bir araya getirirken, deniz tuzu son dokunuşu yapar ve barları sıradanlıktan çıkarır.
Bu ev yapımı şekerleme barları, tatillerde veya ev hediyesi olarak ( Biscoff trüfleri’min yanı sıra) harika bir seçenek olur ve olağanüstü iyi donuyorlar! Tam şekerleme barları yapmak istemiyor musunuz? Hiç sorun değil – onları daha küçük kareler halinde kesin ve mini şekerleme barları olarak servis edin. Bu barların çok yönlülüğü, onları her durum için mükemmel bir tatlı yapar, ister özel bir davet için büyük porsiyonlar halinde hazırlayın, ister günlük keyifleriniz için daha küçük lokmalar halinde kesin. Önceden hazırlanabilmeleri ve dondurulabilmeleri de onları özellikle pratik kılar.
Çikolatalı Karamelli Marshmallow Barı Tarifi: Ev Yapımı Lezzetin Sırları
Bu marshmallow çikolatalı barlar fırınsızdır, bu yüzden fırını açmanıza bile gerek kalmaz (ancak ocak üstünü kullanmanız gerekecek). Bu tarifi yapmak için kesinlikle ihtiyacınız olan üç temel ekipman şunlardır:
- Stand mikseri + çırpma teli aparatı. Bu, marshmallow için gereklidir – ne yazık ki, bunun için el mikseri kullanamazsınız. O motoru iki dakikada yakarsınız! Marshmallow’un doğru kıvama gelmesi için güçlü ve sürekli bir çırpmaya ihtiyaç vardır.
- Şeker termometresi. Hem karamel hem de marshmallow katmanı için şeker şurubu için gereklidir. Her ikisinin de 240℉’ye ulaşması şarttır. Doğru sıcaklık, dokuların mükemmel olmasını sağlar.
- 8×8 inçlik fırın tepsisi. Bağlantıdaki tepsi, mükemmel düz kenarları olduğu için favorimdir! Bu, barlarınızın düzgün ve profesyonel görünmesini sağlar.
Gerekli Malzemeler: Her Katmanın Mükemmel Uyumunu Sağlamak
Her katmanın eşsiz lezzetini ve dokusunu garanti altına almak için doğru malzemeleri seçmek çok önemlidir. İşte bu gurme şekerleme barlarını hazırlamanız için ihtiyacınız olanlar:
- Tuzsuz tereyağı. Karamel için gereklidir; eritilecektir. Tereyağı, karamele zengin bir lezzet ve pürüzsüz bir doku katarken, tuzsuz olması diğer tatların dengesini korumaya yardımcı olur.
- Esmer şeker (koyu). Karamel için. Açık kahverengi de kullanabilirsiniz, ancak koyu esmer şeker daha iyi bir renk ve daha derin bir karamelize lezzet sağlar.
- Granüle şeker. Marshmallow için. Bu, şeker şurubuna dönüştürülür ve jelatine eklenir.
- Mısır şurubu (açık renk). Hem karamel hem de marshmallow için kullanılır. Bu malzeme atlanamaz veya yerine başka bir şey kullanılamaz, şeker kristalleşmesini önler ve pürüzsüz bir kıvam sağlar.
- Şekerli yoğunlaştırılmış süt. Yarım kutu (7 oz) gerekecektir. Diğer yarısını sadece tarifin karamel kısmını kullanarak doğrudan çiğnenebilir karameller yapmak için kullanabilirsiniz!
- Toz jelatin. Marshmallow için. Bu da gerekli bir malzemedir, marshmallow’a o pofuduk ve yaylı dokuyu verir.
- Vanilya ezmesi veya özütü. Ben vanilya ezmesi hayranıyım, özellikle marshmallow’da kullanıldığında ekstra bir lezzet patlaması sağlar ve daha yoğun bir aroma verir.
- Koyu çikolata. Veya bitter. Bunun için yaklaşık %60-70 kakao içeren bir şey kullanın. Sütlü çikolata, şekerleme barlarını çok tatlı yapar. Koyu çikolata, tatlılığı dengeleyerek daha sofistike bir lezzet profili oluşturur.
- Pul pul deniz tuzu. Bunu atlamayın! Barların istenen lezzetinin gerçekten çok önemli bir parçasıdır. Tatlı ve tuzlu arasındaki kontrast, bu barları bağımlılık yapar.
Hazır olduğunuzda, kare tepsinizi fırın kağıdı ile hazırlayarak başlayın. Tepsinin kenarları da dahil olmak üzere pişirme spreyi ile yağlayın, ardından tepsiye tam oturacak iki parça fırın kağıdı kesin (kenarlardan hafifçe sarkması en iyisidir). Bir parçayı serin ve kenarlarına oturtun, fırın kağıdını pişirme spreyi ile yağlayın, ardından diğer parçayı ters yönde serin. Bu “sapan” tekniği, bitmiş barları tepsiden kolayca çıkarmanızı sağlayacaktır.
Bu tarif şu sırayı takip eder: karamel (ve dinlenme), marshmallow (ve dinlenme), kesme, buzdolabı/dondurma, çikolataya kaplama. Her adım sabır gerektirir, ancak sonuç buna değer!
Mükemmel Ev Yapımı Karameli Hazırlama
Bu tarif sayesinde kısa sürede ev yapımı çiğnenebilir karamel yapacaksınız! Bu karamel, ağır krema yerine şekerli yoğunlaştırılmış süt kullanılarak yapılır. Karameli özellikle bu şekilde yapmayı seçtim, çünkü bu versiyonu yakmak neredeyse imkansızdır, ki bu her zaman bir artıdır!
Orta boy bir tencerede tuzsuz tereyağını orta-düşük ateşte eritmeyle başlayın. Tereyağı eridikten sonra, koyu esmer şekeri ve açık mısır şurubunu ekleyin ve şeker tanecikleri çözünene kadar karıştırın. Son olarak, şekerli yoğunlaştırılmış sütü ekleyin, birleştirmek için karıştırın ve ateşi orta seviyeye yükseltin. Karamelin yanmasını önlemek ve pürüzsüz bir doku elde etmek için sürekli karıştırmak çok önemlidir.
Karışımı sürekli olarak karıştırın, bir lastik spatula ile tencerenin altını ve kenarlarını kazıyarak, karışım şeker termometrenizde 240℉’ye ulaşana kadar. Bu noktada, tencereyi hemen ateşten alın ve vanilya ile pul pul deniz tuzunu karıştırın. Vanilyayı eklerken karışım hafifçe köpürebilir, bu yüzden şaşırmayın! Termometre kullanmak, karamelin doğru kıvam ve dokuya ulaşmasını sağlar, böylece çok sert veya çok yumuşak olmaz.
Karameli hazırladığınız 8×8 inçlik fırın tepsisine dökün, ardından sertleşmesi için bir saat buzdolabına koyun. Bu soğuma süresi, karamelin marshmallow tabakasını destekleyecek sağlam bir temel oluşturmasını sağlar. Sabırlı olmak, katmanlı barın nihai başarısı için anahtardır.
Ev Yapımı Marshmallow Hazırlama: Pofuduk Bir Bulut Dokunuşu
Karamel bir saat buzdolabında kaldıktan sonra, marshmallow yapmaya başlayın. Soğuk suyun yarısını ve jelatini stand mikserinizin kabına ekleyin. İlk olarak suyu ve jelatini karıştırarak jelatinin “çiçeklenmesine” veya tamamen nemlenmesine izin verin; bu, pürüzsüz bir marshmallow için kritik bir adımdır. Ardından, kalan suyu, şekeri, mısır şurubunu ve tuzu küçük bir tencereye ekleyin, orta ateşe koyun ve bir kez karıştırın.
Karışımın 240℉’ye ulaşmasını bekleyin; bunu karıştırmanıza gerek yok. Oldukça hızlı kaynamaya başlar, ancak 240℉ işaretine ulaşması birkaç dakika daha sürer. Şeker şurubu doğru sıcaklığa ulaştığında, dikkatlice tencereyi stand mikserine taşıyın. Aşırı ısınmış şurup ile çalışırken dikkatli olun.
Stand mikserini düşük hızda (çırpma teli aparatı takılıyken) çalıştırın ve sıcak şeker şurubunu çok yavaş, sabit bir akış halinde dökün. Bu işlem tam iki dakika sürmelidir. Yavaş dökme, jelatinin eşit şekilde birleşmesini ve marshmallow’un düzgün bir şekilde kabarmasını sağlar. Şurup eklendikten sonra, mikseri yüksek hıza getirin ve 10 dakikalık bir zamanlayıcı ayarlayın. Mikserin çalışmasına izin verin!
10 dakikalık işaretinde, marshmallow kalın ve parlak olmalıdır. Mikseri orta-düşük hıza getirin ve vanilyayı ekleyin. Mikser kısa bir süre hızlanacak, sonra normale dönecektir. Mikseri kapatın. Marshmallow’un kıvamı, doğru şekilde hazırlandığında pofuduk bir buluta benzer olmalıdır.
Sağlam bir spatula veya kaşık kullanarak marshmallow’u kasenin dışına, sertleşmiş karamelin üzerine dökün ve kazıyın. Eşit şekilde yayın, marshmallow’un her köşeye ve kenara kadar yayıldığından emin olun. Bu, barların her yerinde eşit bir marshmallow katmanı sağlar.
Marshmallow’un oda sıcaklığında 3 saat sertleşmesine izin verin. Bu süre, marshmallow’un yapısını tamamen oluşturması ve kesilebilecek kadar sağlam hale gelmesi için önemlidir.
Barları Mükemmel Şekilde Kesme
Fırın kağıdı sapanlarını kullanarak barları tepsiden çıkarın ve fırın kağıdını her iki yandan aşağı çekin. Marshmallow’a hafifçe yapışacaktır, ancak biraz çabayla çıkacaktır. Kenarları nazikçe ayırmak, barların şeklini korumanıza yardımcı olacaktır. Mükemmel kesilmiş barlar elde etmek için dikkatli ve hassas bir yaklaşım sergilemek önemlidir.
Keskin bir şef bıçağının bıçağını bir kağıt havlu kullanarak nötr bir yağ ile kaplayın ve barları ortadan ikiye kesin. Bıçağa daha fazla yağ ekleyin ve her yarısını 6 parçaya kesin. Her kesimden sonra bıçağı yeniden yağlamanız gerekecektir, çünkü marshmallow ve karamel bıçağa yapışma eğilimindedir. Bıçak çok yapışkan hale gelirse, yıkayın, kurulayın, yağlayın ve kesmeye devam edin. Bu, temiz ve düzgün kesimler elde etmenizi sağlar.
Her kesimden sonra, barları birbirlerinden ayırın, aksi takdirde tekrar yapışacaklardır! Barları fırın kağıdı serilmiş bir tepsiye yerleştirin ve çikolatayı hazırlarken dondurucuya koyun. Bu soğutma adımı, çikolata kaplamanın daha kolay ve temiz olmasını sağlar, karamelin erimesini önler.
Erime Çikolata Kaplama: Kadifemsi Son Dokunuş
Çikolata barlarını küçük parçalar halinde doğrayın ve bir tencerenin üzerine güvenli bir şekilde oturabilen ısıya dayanıklı bir kaseye yerleştirin. Tencereye bir inç kadar su ekleyin ve çikolata dolu kaseyi üzerine koyun. Kasenin tabanı suya değmemelidir; bu, çikolatanın buharın ısısıyla nazikçe erimesini sağlar, doğrudan ısıya maruz kalmasını önler. Bu yöntem, çikolatanın yanmasını veya kesilmesini engeller.
Ateşi orta seviyeye getirin ve çikolata tamamen eriyene kadar her 30 saniyede bir karıştırın. Pürüzsüz ve parlak bir kıvam elde ettiğinizden emin olun. Kaseyi ateşten alın ve yaklaşık 5 dakika tezgahın üzerinde bekletin. Çikolata çok sıcak olursa, karameli eritebilir. Çikolatanın hafifçe soğuması, kaplama sırasında daha iyi kontrol sağlar ve barların yapısını korur.
Şekerleme Barlarını Birleştirme: Sanatsal Dokunuşlar
Barları dondurucudan çıkarın ve iki çatal alın. Bir barı çatalları kullanarak çikolataya batırın, tamamen kaplanması için döndürün ve fazla çikolatanın akması için birkaç saniye kase üzerinde tutun. Bu, barın üzerine eşit ve ince bir çikolata katmanı gelmesini sağlar. Çikolatalı barı (karamel tarafı aşağı gelecek şekilde) fırın kağıdı serilmiş tepsiye geri yerleştirin. Kalan Çikolatalı Karamelli Marshmallow Barı ile işlemi tekrarlayın. Her barın eşit şekilde kaplandığından ve fazla çikolatanın damlamadan önce akmasına izin verildiğinden emin olun.
Kalan çikolatayı bir sıkma torbasına veya fermuarlı bir torbaya kazıyın ve ucundan küçük bir köşesini kesin. Çikolatayı barların üzerine gezdirin, ardından her birinin üzerine pul pul deniz tuzu serpin. Bu son dokunuşlar, hem görsel çekiciliği artırır hem de her ısırıkta lezzet katmanlarını zenginleştirir. Deniz tuzu, çikolatanın tatlılığını mükemmel bir şekilde dengeleyerek gurme bir deneyim sunar.
Barları Saklama Talimatları: Tazeliği Korumak
Barları bir fermuarlı torbada veya kapalı bir kapta bir hafta buzdolabında saklayın. Tüketmeden önce oda sıcaklığında 20 dakika bekletin, böylece dokuları yumuşar ve lezzetleri en iyi şekilde ortaya çıkar. Barların hava almaması, tazeliğini ve çiğnenebilir dokusunu korumanın anahtarıdır.
Barları saklamayı planladığınız herhangi bir kaba koymadan önce her bir barı ayrı ayrı yağlı kağıda sarabilirsiniz. Bu, barları hediye etmek istiyorsanız da hoş bir dokunuş olacaktır ve yapışmalarını önlerken aynı zamanda şık bir sunum sağlar. Hediye olarak verildiğinde, ev yapımı olmaları ve özenle sarılmaları ekstra bir değer katar.
Nasıl Dondurulur: Uzun Süreli Keyif İçin
Şekerleme barlarını dondurmak için, çikolataya kapladıktan sonra doğrudan dondurucuya koyun ve ardından fermuarlı bir torbaya veya kapalı bir kaba aktarın. Bir ay boyunca dondurucuda saklayabilirsiniz. Bu, ani tatlı krizleri için her zaman elinizin altında lezzetli bir ikramınız olmasını sağlar.
Çözmek için, barları (kapaksız olarak) bir tabağa koyun ve yaklaşık 20-30 dakika oda sıcaklığında bekletin. Tamamen çözüldüklerinde, tıpkı yeni yapılmış gibi taze ve lezzetli olacaklardır. Bu dondurma yöntemi, bu ev yapımı şekerleme barlarının keyfini istediğiniz zaman çıkarmanızı sağlar.
Daha Fazla Bar Tarifi mi Arıyorsunuz?
Tatlı bar dünyasındaki maceranıza devam etmek isterseniz, bu lezzetli seçeneklere de göz atın:
- Fıstık Ezmeli Kurabiye Hamuru Lokmaları
- S’mores Bar Tarifi
- Fıstık Ezmeli & Reçelli Yulaf Barları
Bu tarifi denediniz ve beğendiniz mi?
Yıldız derecelendirmesi bırakmayı ve yarattığınız eseri Instagram’da @thecozyplum ile paylaşmayı unutmayın! Geri bildirimleriniz benim için çok değerli.
📖 Tarif
Çikolatalı Karamelli Marshmallow Barları
Yazar: Callan Wenner
Tarifi Pinle
20
20
5
5
40
Tatlı, Atıştırmalık
Amerikan
12 bar
469 kcal
Ekipman
- 8×8 inç kare tepsi
- Fırın kağıdı
- Şeker termometresi
- Çırpma teli aparatı olan stand mikseri
- Büyük fırın tepsisi
Malzemeler
Karamel Katmanı
- ½ su bardağı tuzsuz tereyağı 113g
- 1 su bardağı + 2 Yemek Kaşığı koyu esmer şeker 225g
- ½ su bardağı açık mısır şurubu 150g
- 7 oz şekerli yoğunlaştırılmış süt
- 2 tatlı kaşığı vanilya ezmesi veya özütü
- 1 tatlı kaşığı pul pul deniz tuzu
Marshmallow Katmanı
- 1½ paket toz jelatin 11g
- ½ su bardağı soğuk su, ayrılmış 4oz
- ¾ su bardağı granüle şeker 150g
- ½ su bardağı açık mısır şurubu 150g
- ⅛ tatlı kaşığı koşer tuzu
- 1 yemek kaşığı vanilya ezmesi veya özütü
Çikolata Kaplama
- 12 oz koyu çikolata (~%70 kakao)
- 2 tatlı kaşığı pul pul deniz tuzu garnitür için
Talimatlar
Karamel Katmanı
- 8×8 inçlik bir fırın tepsisini fırın kağıdı sapanları ile hazırlayın.
- Tereyağını orta boy bir tencerede orta-düşük ateşte eritin.
- Esmer şeker ve mısır şurubunu ekleyin ve şeker tanecikleri çözünene kadar karıştırın.
- Şekerli yoğunlaştırılmış sütü ekleyin ve ateşi orta seviyeye yükseltin. Karışım, şeker termometresinde 240℉’ye ulaşana kadar lastik bir spatula ile sürekli karıştırın.
- Ateşten alın ve vanilya ile pul pul tuzu karıştırın, ardından hazırlanan tepsiye dökün. Bir saat soğuması ve sertleşmesi için buzdolabına aktarın.
Marshmallow Katmanı
- Stand mikserinin kabına ¼ su bardağı (2oz) soğuk su ekleyin ve jelatinin üzerine serpin.
- Kalan suyu, şekeri, mısır şurubunu ve tuzu orta boy bir tencereye orta ateşte ekleyin ve karıştırın. Karışımı şeker termometresinde 240℉’ye ısıtın.
- Stand mikserini (çırpma teli aparatı ile) düşük hızda çalıştırın ve sıcak şeker karışımını çok yavaş bir şekilde dökün. Bu işlem tam iki dakika sürmelidir.
- Tüm şeker şurubu eklendikten sonra, stand mikserini yüksek hıza getirin ve marshmallow hacimli ve parlak olana kadar 10 dakika çırpın. Son dakikada vanilyayı ekleyin.
- Marshmallow’u sertleşmiş karamelin üzerine dökün ve kenarlara kadar eşit şekilde yayın. Marshmallow’un oda sıcaklığında 3 saat sertleşmesine izin verin.
Barları Hazırlama
- Keskin bir şef bıçağının bıçağını nötr yağ ile kaplayın. Barlar blokunu ortadan ikiye kesin, ardından her yarısını altı bara kesin. Her kesim arasında bıçağı yağ ile yeniden kaplamanız gerekecektir.
- Kesilmiş barları fırın kağıdı serilmiş bir tepsiye aktarın ve çikolatayı hazırlarken dondurucuya koyun.
Çikolata Kaplama
- Çikolatayı doğrayın ve ısıya dayanıklı bir kaseye yerleştirin.
- Bir tencereye yaklaşık bir inç su doldurun ve çikolata dolu kaseyi üzerine yerleştirin. Kasenin tabanının suya değmediğinden emin olun.
- Ateşi orta seviyeye getirin ve çikolata tamamen eriyene kadar her 30 saniyede bir karıştırın.
- Kaseyi ateşten alın ve yaklaşık beş dakika soğumaya bırakın.
Birleştirme
- Barları dondurucudan çıkarın ve iki çatal kullanarak bir barı çikolataya yerleştirin, tamamen kaplanması için çikolatada yuvarlayın.
- Barı kaldırın ve çikolatanın fazlasının akmasına izin verin, ardından fırın kağıdı serilmiş tepsiye geri yerleştirin. Kalan barlarla işlemi tekrarlayın.
- Kalan çikolatayı bir sıkma torbasına veya küçük bir fermuarlı torbaya aktarın ve köşesinden küçük bir parça kesin.
- Çikolatayı her barın üzerine gezdirin, ardından pul pul deniz tuzu serpin.
Notlar
Besin Değerleri
Kalori:
469kcal
Karbonhidrat:
75g
Protein:
3g
Yağ:
21g
Doymuş Yağ:
13g
Çoklu Doymamış Yağ:
1g
Tekli Doymamış Yağ:
6g
Trans Yağ:
1g
Kolesterol:
26mg
Sodyum:
71mg
Potasyum:
89mg
Lif:
3g
Şeker:
71g
A Vitamini:
281IU
C Vitamini:
1mg
Kalsiyum:
68mg
Demir:
1mg
Verilen besin bilgileri porsiyon başına bir tahmindir. Doğruluğu garanti edilmez.
Bu tarifi denediniz mi?
Nasıl olduğunu bize bildirin!